بحث متقدم
موسوعة الفراشة

العمر من 13 - 18

الاخْتِمار

عُرِفَ الاِخْتِمارُ منذ آلاف السنين في صُنْع الخُبزِ واللَّبَن الرائب والجِعَة والنَّبيذ. واليوم، إضافةً إلى استخدامه في صُنْع الأغذيةِ والمشروبات الكحوليَّة يُستخدم الاختِمارُ في صُنع الأدوية كالپنسِلين، والكيماويّات كالميثانول وحامض السِّتريك. والاِختمارُ عمليَّة كيماويَّةٌ تقوم بها متَعضِّياتٌ مِجهريَّة تدعى الخَمائر، وهي تنمو بتحويل سُكَّر الأغذية، وخاصَّة سُكّر الفواكه والحبوب، إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. ويحتَملُ أنَّ اكْتِشافَ الاِختِمار كان صِدفةً في فواكهَ أو حبوبٍ اختُزنتْ في أوعيةٍ مُقفلَة. والخمائرُ هي من المِكروبات المُفيدةِ المأمونة المستخدمة على نِطاقٍ واسِع. وهي كغيرها من المِكروبات قادرةٌ على العيش في كُلِّ مكانٍ تقريبًا. لكنْ ليسَتْ كُلُّ المِكروبات صالحةً للأكل - فالكثيرُ منها مُؤذٍ وسامّ.


لقراءة كامل المقال يرجى الاتصال بالشخص المسؤول.

مقالات مرتبطة

موسوعة الفراشة
المُرَكّباتُ والمَزِيجات

قَلَّما تتواجَدُ العَناصِرُ حُرَّةً في الطبيعة؛ فمُعظمُ الموادِّ تتألّفُ من عُنصرَيْن أو أكثَرَ ترابطت ذرّاتُها بطُرُقٍ ...

اقرأ المزيد
موسوعة الفراشة
الخَزَفيّات

الفَخّارُ هو أَشيَعُ أَنواعِ الخَزَفيّاتِ. وهو مَعروفٌ منذُ أُلوفِ السِّنينَ. الآجُرُّ والبَلاطُ والإسمَنتُ هي أَيضًا...

اقرأ المزيد
موسوعة الفراشة
الفلِزَّاتُ القِلْويَّة

أكثَرُ عناصِرِ المجموعة 1، من الجَدْولِ الدَّوريّ، شيوعًا هو الصوديُوم أحدُ مُكَوِّنَي مِلْح الطعام. وتُدعى عناصِرُ هذه ...

اقرأ المزيد