مقدمة

يَنبَغي أن نَشكُرَ البقرةَ كلّما أكَلنا آيس كريم أو شَرِبنا حَليبًا. تُزوِّدُنا البَقَراتُ الحَلوبُ بملايينِ اللِّتراتِ مِنَ الَحليبِ لإنتاجِ كثيرٍ من مُشتَقّاتِ الحليب المُختلِفةِ. ما البَقَرةُ الحَلوبُ إلّا عُضوٌ واحدٌ من فَصيلةِ الأبقارِ. دَجَّنَ الإنسانُ الأبقارَ منذُ حوالي 5000 سنةٍ، وهي تُرَبّى اليومَ في كلِّ القارّاتِ للُحومِها وألبانِها وجُلودِها. هناكَ أنواعٌ كثيرةٌ مُختلِفةٌ مِنَ الأبقارِ ذواتِ قُرونٍ جَميعُها وأظلافٌ (حوافر مشقوقة) مميَّزةٌ ثُنائيّةُ الأصابِـعِ وتَعيشُ قُطعانًا. وكثيرًا ما تُسَمّى الأبقارُ في مَجموعِها المُجتَرّاتِ بسببِ الطَّريقةِ التي تَهضِمُ بها طَعامَها . البَقَرُ الوحشيُّ يَشمُلُ ثورَ الماءِ (ثورُ آسيا الوسطى وجنوبِ شَرقِها) وبقرَ الأُنوا النادِرَ مُستقيمَ القَرنَين تقريبًا في الغاباتِ الاستِوائيّةِ المَطيرةِ في سِلپيز إندونيسيا.